食品級乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）為主體組成的有機硅消泡劑，是經加分散輔助劑乳化的乳白色液體。 　　

食品級乳化硅油性質：

1、是非極性化合物，與水或帶極性基因的物質不發生作用，因此消泡作用強，用量極低。 　　

2、化學性質穩定，次露容氣不發生膠化，與制品也不發生作用。 　　

3、具耐高溫、耐藥品性，在高溫條件、酸性、堿性介質中都能充分發揮消泡作用。 　

4、難燃性。 　

5、毒性低，國內外臨床試驗證明沒有毒性。美國、英國、日本、法國等國法定為食品化工業消泡劑。食品級乳化硅油使用范圍及使用量我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2920-1996）規定：可用于發酵工藝，最大量使用量為0.2g/kg；飲料，10mg/L(以聚二甲基硅氧烷計)。白色粘稠液體，黏度約（100～350）×10-6m2/s，相對密度0.98～1.02，幾乎無臭，不溶于水（可分散于水中）、乙醇、甲醇，溶于芳香族碳氫化物、脂肪族碳氫化物和氯代碳氫化合物（如笨、四氯化碳等）。化學性質穩定，不揮發，不易燃燒，對金屬無腐蝕性，久置于空氣中也不易膠化。